Oreo Cheese Cake

                                   Oreo Cheese Cake~
饼底：
160g Oreo 饼干碎 （取出cream）
80g 溶化牛油

芝士馅料：
500g Cream Cheese （软化）
100g 细砂糖
3tsp 鱼胶粉 和 5tsp 开水隔水煮溶
2tbsp 柠檬汁
180g 动物性奶油
100g Oreo 饼干碎（连同cream）

装饰：
Oreo 饼干数片
植物性奶油（打发）少许

做法：
饼低
1.将所有材料混均，然后紧紧压在一个8寸的盘里。
芝士馅料
1.将Cream cheese和糖搅拌至均匀，然后加上以煮溶的鱼胶粉，柠檬汁，奶油和oreo饼干碎搅拌均匀
2.将（1）倒入以铺好饼底的盘里，冷冻至少5小时。
3.随便装饰即可享用。

Crust:
160g Oreo cookies crushed (remove the cream)
80g melted butter

Cheese Filling:
500g Cream Cheese (softened)
100g Caster sugar
3tsp Gelatine and 5tsp water,double boil.
2tbsp Lemon juice
180g Whipping Creaml
100g Oreo cookies crushed (with cream)

Decoration:
Number of Oreo cookie pieces
Vegetable butter (pass) a little

Method
Crust
1. All the ingredients are mixed and then pressed firmly on an 8-inch plate.
Cheese filling1. Beat the cream cheese and sugar until smooth, then add to gelatine, lemon juice, cream and crushed oreo cookies .
2. Pour (1) to lay a cake into the bottom plate, frozen at least 5 hours.
3. casually decorated then enjoy.

牛粒

牛粒
来自‘美味糕点新主张’


（可以做25-30个）
蛋糕体
40g 全蛋
20g 蛋黄
40g 幼糖（我放30g，因为我不要太甜）
45g 低筋面粉


奶油霜
50g 无盐奶油 （室内软化）
20g 糖粉


做法
蛋糕体
1.将蛋黄，全蛋打散。再加入糖以快速度搅拌至颜色变浅，变得浓郁，滴落的速度变慢。
2.加入低筋面粉，然后用橡皮刮刀轻轻的从底部刮起，拌至无粉粒。
3.将面糊倒入挤花袋，按出直径2cm的圆形在以铺好纸的烤盘上，撒上一些糖粉在表面。
4.放进以预热的烤箱，以上火180‘c，下火120’c烤约8-10分钟。（我是以上下火180‘c烤5分钟，上火5分钟。）
奶油霜
1.将奶油和糖粉以快速度搅拌至松发状的奶油霜。
2.放入挤花袋，挤出适量的奶油霜在蛋糕体里，再将另一片蛋糕体夹上，即可享用！


( can do 25-30)
Cake body
40g whole egg
20g egg yolk
40g caster sugar (I put 30g, because I do not too sweet)
45g flour


Butter Cream
50g unsalted butter (room softened)
20g icing sugar


Method
Cake body
1. Egg yolks, whole eggs, lightly beaten. Then add sugar and stir until a lighter colour, becoming rich, dripping slowly.
2. Add flour, then use a rubber spatula gently blowing from the bottom, mix until no powder.
3. Pour the batter into piping bag, according to a circular 2cm in diameter in order to lay a paper on the baking tray, sprinkle some icing sugar on the surface.
4. Put into the preheated oven, up 180'c, down 120'c bake about 8-10 minutes. (I bake 5 minutes up&down fire 180'c ,up for 5 minutes.)
Butter Cream
1. Unsalted butterand icing sugar quickly beat until creamy like cream.
2. Pour into the piping bag, pump some more cream on the cake body, then put on another piece of cake,after that you can enjoy!



芝麻杏仁小西饼 Sesame Almond Cookies

材料
70g 无盐奶油 (放在室温下软化)
45g 糖粉
1/2tsp 香草精
15g 动物性奶油
100g 低筋面粉
1pcs 蛋黄
适量的芝麻

做法
1.无盐奶油加糖粉及香草精先用橡皮刮刀搅拌均匀，再加入动物性奶油拌均。
2.筛入面粉继续用橡皮刮刀轻轻拌成面团，再分成两份。
3.整形成直径1.5公分细的圆柱体，分别包入保鲜膜内冷藏1小时。
4.面团凝固后，取出搽上一层蛋黄液撒上白芝麻至均匀。
5.将面团割成每个约1公分厚度，再在小面团上搽上蛋黄液，並放上一片杏仁片。
6.以160度烤约15分钟，然后转上火而已以180度5分钟。（或以上火180度，下火160度烤20分钟）

 

 

Strawberry Yogurt Cheese Cake~

Strawberry Yogurt Cheese Cake~

可可海绵蛋糕
1片 8寸
1片 9寸

（A）
草莓数粒
7g 燕菜粉
80ml 清水
15g 糖
（B）
250g 奶油芝士
30g 糖
150ml 草莓乳酪
60ml 白葡萄香槟
150g 动物性奶油 （打发）
（C）
1大匙 鱼胶粉
3大匙 水

做法 ：
1.将清水，燕菜粉和糖煮溶待用。
2.把1大匙的鱼胶粉和3大匙的水隔水煮溶。
3.将奶油芝士，幼糖和草莓乳酪一起搅拌至软滑，再加上白葡萄香槟，打发奶油和鱼胶一起搅拌均匀。
4.准备一个没底的模型，底部包上一层保鲜膜，把草莓排在里面然后慢慢倒入（1），冷藏至凝固待用。
5.凝固了之后再慢慢的倒入一层（3），然后放上一片8寸的可可海绵蛋糕，继续倒入（3）接着9寸的可可海绵蛋糕。
6.完成后直接拿去冷藏至少8小时，过后就倒置脱模使草莓面朝撕掉保鲜膜，即可享用。

Cocoa Sponge cake
One 8-inch
One 9-inch
(A)
Strawberry Number of tablets
7g Jelly powder
80ml Water
15g Sugar
(B)
250g Cream cheese
30g Sugar
150ml Strawberry Yogurt
60ml White wine champagne
150g Whipping Cream (whipping)
(C)
1 tablespoon Gelatin
3 tablespoons Water


Method:
1. The water, jelly powder and sugar melted set aside.
2. The 1 tablespoon of gelatin and 3 tablespoons water cooked in double boil.
3. The cream cheese, caster sugar and strawberry yogurt stir until smooth, then add white wine, and gelatin mix well.
4. Prepare a not the end of the tin, the base of the layer of plastic wrap, put the strawberries came in there and then slowly pour in (1), chilled until set aside.
5. Solidified layer after pour slowly (3), and then put an 8 inch cocoa sponge cake, continue to pour in (3) followed by 9-inch cocoa sponge cake.
6. Take it frozen directly after completion of at least 8 hours, after stripping the strawberries upside down face to tear up the plastic wrap, you can enjoy.

Portuguese Egg Tarts 葡式蛋塔

葡式蛋塔

油皮
60克 牛油
70克 面粉

水皮
1小匙 细砂糖
70克 面粉
20毫升 玉米油
1大匙 奶粉
1粒 蛋黄
20毫升 清水

馅料
50毫升 淡味奶油
25克 细砂糖
1粒 鸡蛋
75毫升 牛奶
1/4小匙 香草精

**10克巧达芝士 (刨丝）

做法：
1。油皮：将油皮材料搓成面团。
2。水皮：将水皮材料搓成面团。
3。餡料：将50毫升的淡味奶油煮开，离火，加入糖搅拌均匀再将其他的材料都搅在一起，然后过滤放旁待用。
4。用水皮包入油皮，压扁用木棍杆成长形，卷起。再重复这步骤一次，然后搓圆休息十分钟。
5。十分钟过后，将面团捏压在模型里。
6。按好全部模型了就放进烘炉以180'烘至干和有点可可色了就
取出来。（约10分钟左右吧！）
7。取出以后就把准备好的餡料倒入约8分满，然后洒上巧达芝士，再把它放进烘炉烤至微焦即可。

Portuguese Egg Tarts

Oil Dough
60 g Butter
70 g Flour

Water Dough
1 tsp Caster sugar
70 g Flour
20 ml Corn oil
1 tbsp Milk Powder
1 egg Yolk
20 ml Water

Fillings
50 ml Whipping Cream
25 g Sugar
1 Egg
75 ml Milk
1/4 tsp Vanilla essence

** 10 g cheddar cheese (grated)

Method:
1. Oil Dough: Mix all the ingredient knead dough oil.
2. Water Dough: Mix all the ingredient knead dough water.
3. Filling: 50 ml of whipping cream to boil, remove from heat, add sugar, stir well and then add the other materials stir together and then filter.
4. Roll out the water dough and wrap in oi dough.Roll into rectangular shape and fold across into 4 layers.Roll out again and fold across into 3layer.Repeat twice.(Rest for 10mins)
5. Ten minutes later, the dough kneading pressure in the mould.
6. Baking the tart crust in 180'c for 10mins until brown colour.
7. Then pour in the filling into the mould,spinkle grated cheese on the top then continue baking until the surface turn to lightly burn and golden brown.

Tiramisu 提拉米苏 ~~ 2

Tiramisu 2  

Ingredients:
Chocolate Sponge Cake
(A)
50ml    Fresh Milk
50g     Sugar
2         Egg yolk
(B)
15g     Gelatine
40ml    Water
(C)
250g   Cream cheese
100g   Whipping cream (whipping)
4tbsp  Strong Coffee (nescafe/coffee mix some sugar)
(D)
Cocoa Powder – for garnishing

Method:
1. Cook the milk and sugar until well ,then swift off.Mix the egg yolk .
2. Melt the (B) in double boil until well.
3. Beat the cream cheese until cream,mix the (1) add the whipping cream，strong coffee and(2),then stir into mousse.
4.Cut the chocolate sponge cake in round and put inside the glass,squeeze into some mousse,then once that step again.
5.Spinkle cocoa powder over the top.
6.Chill overnight to set.


提拉米苏 2

材料
可可海绵蛋糕一片
(A)
50ml      淡奶水
50g       糖
(B)
15g       鱼胶粉
40ml      清水
(C)
250g     奶油芝士
100g     鲜奶油
2粒       蛋黄

做法：
1。淡奶水和糖煮溶，灭掉火，加入蛋黄拌均，待用。
2。鱼胶粉加入清水煮均，待用。
3。奶油芝士打至乳白色，加入（1），再加入打发的鲜奶油，最后加入（2），一起拌成慕斯，备用。
4。将可可海绵蛋糕印成小杯形，放在杯里，倒入一些慕斯，再放上一片可可海绵蛋糕，再倒入慕斯，洒上可可粉，放入冰箱冷冻，即成。

烧包～～叉烧馅料 … ^_^ 香香，甜甜又咸咸！

馅料
2大匙 油
1大匙 洋葱（切碎）
1大匙 蒜头（切碎）
11/2大匙 面粉
110ml 水
330g 叉烧（切粒）

调味料
1/2大匙 黑酱油
1大匙 麻油
1大匙 蚝油
50g 糖

皮料
A油皮
220g 面粉
110g 白油

B水皮
370g 面粉
2大匙 蛋黄粉
4大匙 糖
1小匙 盐
1小匙 苏打粉
100g 白油
75g 牛油
150ml 水

×××1粒蛋，加入少许盐打散，涂抹用×××
××××××适量炒香芝麻，装饰用××××××


做法
1。烧热油爆香葱蒜，加入面粉炒至金黄。再加入水和调味料搅拌至浓。
2。然后加入叉烧粒拌均，离火取出待冷，放入冰箱待用。
3。A油皮：将材料搓成面团，然后分成二十份。
4。B水皮：将面粉，蛋黄粉，糖，盐和苏打粉拌均加入白油和牛油搓揉成面包糠状，再加入水搓成光滑面团，然后分成二十份。
5。用B包入A，压扁用木棍杆成长形，卷起。再重复这步骤一次，然后搓圆休息十分钟。
6。十分钟过后，将面团杆成圆形包入馅料揉圆（或捏一点花纹），排在烤盘上涂上蛋液撒上芝麻。
7。用200'c烤约25～30分钟至金黄便可取出享用！