Strawberry Yogurt Cheese Cake~

Strawberry Yogurt Cheese Cake~

可可海绵蛋糕
1片 8寸
1片 9寸

（A）
草莓数粒
7g 燕菜粉
80ml 清水
15g 糖
（B）
250g 奶油芝士
30g 糖
150ml 草莓乳酪
60ml 白葡萄香槟
150g 动物性奶油 （打发）
（C）
1大匙 鱼胶粉
3大匙 水

做法 ：
1.将清水，燕菜粉和糖煮溶待用。
2.把1大匙的鱼胶粉和3大匙的水隔水煮溶。
3.将奶油芝士，幼糖和草莓乳酪一起搅拌至软滑，再加上白葡萄香槟，打发奶油和鱼胶一起搅拌均匀。
4.准备一个没底的模型，底部包上一层保鲜膜，把草莓排在里面然后慢慢倒入（1），冷藏至凝固待用。
5.凝固了之后再慢慢的倒入一层（3），然后放上一片8寸的可可海绵蛋糕，继续倒入（3）接着9寸的可可海绵蛋糕。
6.完成后直接拿去冷藏至少8小时，过后就倒置脱模使草莓面朝撕掉保鲜膜，即可享用。

Cocoa Sponge cake
One 8-inch
One 9-inch
(A)
Strawberry Number of tablets
7g Jelly powder
80ml Water
15g Sugar
(B)
250g Cream cheese
30g Sugar
150ml Strawberry Yogurt
60ml White wine champagne
150g Whipping Cream (whipping)
(C)
1 tablespoon Gelatin
3 tablespoons Water


Method:
1. The water, jelly powder and sugar melted set aside.
2. The 1 tablespoon of gelatin and 3 tablespoons water cooked in double boil.
3. The cream cheese, caster sugar and strawberry yogurt stir until smooth, then add white wine, and gelatin mix well.
4. Prepare a not the end of the tin, the base of the layer of plastic wrap, put the strawberries came in there and then slowly pour in (1), chilled until set aside.
5. Solidified layer after pour slowly (3), and then put an 8 inch cocoa sponge cake, continue to pour in (3) followed by 9-inch cocoa sponge cake.
6. Take it frozen directly after completion of at least 8 hours, after stripping the strawberries upside down face to tear up the plastic wrap, you can enjoy.

Portuguese Egg Tarts 葡式蛋塔

葡式蛋塔

油皮
60克 牛油
70克 面粉

水皮
1小匙 细砂糖
70克 面粉
20毫升 玉米油
1大匙 奶粉
1粒 蛋黄
20毫升 清水

馅料
50毫升 淡味奶油
25克 细砂糖
1粒 鸡蛋
75毫升 牛奶
1/4小匙 香草精

**10克巧达芝士 (刨丝）

做法：
1。油皮：将油皮材料搓成面团。
2。水皮：将水皮材料搓成面团。
3。餡料：将50毫升的淡味奶油煮开，离火，加入糖搅拌均匀再将其他的材料都搅在一起，然后过滤放旁待用。
4。用水皮包入油皮，压扁用木棍杆成长形，卷起。再重复这步骤一次，然后搓圆休息十分钟。
5。十分钟过后，将面团捏压在模型里。
6。按好全部模型了就放进烘炉以180'烘至干和有点可可色了就
取出来。（约10分钟左右吧！）
7。取出以后就把准备好的餡料倒入约8分满，然后洒上巧达芝士，再把它放进烘炉烤至微焦即可。

Portuguese Egg Tarts

Oil Dough
60 g Butter
70 g Flour

Water Dough
1 tsp Caster sugar
70 g Flour
20 ml Corn oil
1 tbsp Milk Powder
1 egg Yolk
20 ml Water

Fillings
50 ml Whipping Cream
25 g Sugar
1 Egg
75 ml Milk
1/4 tsp Vanilla essence

** 10 g cheddar cheese (grated)

Method:
1. Oil Dough: Mix all the ingredient knead dough oil.
2. Water Dough: Mix all the ingredient knead dough water.
3. Filling: 50 ml of whipping cream to boil, remove from heat, add sugar, stir well and then add the other materials stir together and then filter.
4. Roll out the water dough and wrap in oi dough.Roll into rectangular shape and fold across into 4 layers.Roll out again and fold across into 3layer.Repeat twice.(Rest for 10mins)
5. Ten minutes later, the dough kneading pressure in the mould.
6. Baking the tart crust in 180'c for 10mins until brown colour.
7. Then pour in the filling into the mould,spinkle grated cheese on the top then continue baking until the surface turn to lightly burn and golden brown.

Tiramisu 提拉米苏 ~~ 2

Tiramisu 2  

Ingredients:
Chocolate Sponge Cake
(A)
50ml    Fresh Milk
50g     Sugar
2         Egg yolk
(B)
15g     Gelatine
40ml    Water
(C)
250g   Cream cheese
100g   Whipping cream (whipping)
4tbsp  Strong Coffee (nescafe/coffee mix some sugar)
(D)
Cocoa Powder – for garnishing

Method:
1. Cook the milk and sugar until well ,then swift off.Mix the egg yolk .
2. Melt the (B) in double boil until well.
3. Beat the cream cheese until cream,mix the (1) add the whipping cream，strong coffee and(2),then stir into mousse.
4.Cut the chocolate sponge cake in round and put inside the glass,squeeze into some mousse,then once that step again.
5.Spinkle cocoa powder over the top.
6.Chill overnight to set.


提拉米苏 2

材料
可可海绵蛋糕一片
(A)
50ml      淡奶水
50g       糖
(B)
15g       鱼胶粉
40ml      清水
(C)
250g     奶油芝士
100g     鲜奶油
2粒       蛋黄

做法：
1。淡奶水和糖煮溶，灭掉火，加入蛋黄拌均，待用。
2。鱼胶粉加入清水煮均，待用。
3。奶油芝士打至乳白色，加入（1），再加入打发的鲜奶油，最后加入（2），一起拌成慕斯，备用。
4。将可可海绵蛋糕印成小杯形，放在杯里，倒入一些慕斯，再放上一片可可海绵蛋糕，再倒入慕斯，洒上可可粉，放入冰箱冷冻，即成。

烧包～～叉烧馅料 … ^_^ 香香，甜甜又咸咸！

馅料
2大匙 油
1大匙 洋葱（切碎）
1大匙 蒜头（切碎）
11/2大匙 面粉
110ml 水
330g 叉烧（切粒）

调味料
1/2大匙 黑酱油
1大匙 麻油
1大匙 蚝油
50g 糖

皮料
A油皮
220g 面粉
110g 白油

B水皮
370g 面粉
2大匙 蛋黄粉
4大匙 糖
1小匙 盐
1小匙 苏打粉
100g 白油
75g 牛油
150ml 水

×××1粒蛋，加入少许盐打散，涂抹用×××
××××××适量炒香芝麻，装饰用××××××


做法
1。烧热油爆香葱蒜，加入面粉炒至金黄。再加入水和调味料搅拌至浓。
2。然后加入叉烧粒拌均，离火取出待冷，放入冰箱待用。
3。A油皮：将材料搓成面团，然后分成二十份。
4。B水皮：将面粉，蛋黄粉，糖，盐和苏打粉拌均加入白油和牛油搓揉成面包糠状，再加入水搓成光滑面团，然后分成二十份。
5。用B包入A，压扁用木棍杆成长形，卷起。再重复这步骤一次，然后搓圆休息十分钟。
6。十分钟过后，将面团杆成圆形包入馅料揉圆（或捏一点花纹），排在烤盘上涂上蛋液撒上芝麻。
7。用200'c烤约25～30分钟至金黄便可取出享用！

Tiramisu 提拉米苏

Ingredients:
250g       Cream Cheese at room temp
6tbsp      Icing sugar
3/4cup    Whipped Cream (plus 1 Tbsp Icing Sugar )
3pcs        Egg Yolks
1cup       Strong Coffee (nescafe/coffee mix some sugar)
1pack     Lady Fingers or Sponge cake
Cocoa Powder & Icing Sugar – for garnishing

Method
1. Mix softened Cream Cheese with 3 Tbsp of sugar until sugar is completely dissolved.
2. Mix 3 egg yolks with remaining 3 Tbsp of sugar and whisk continuously in a double boiler until eggs are cooked. The color of the yolks will turn a lemon yellow when done.
3. Immediately mix the egg mixture into the cream cheese mixture and stir well.
4. Add 2-3 Tbsp of the coffee into the mixture and mix well.
5. Whip Heavy Whipping Cream and 1 Tbsp Sugar in a bowl over ice until fluffy. Fold Whipped Cream into cream cheese/egg mixture until well incorporated.
6. Dip each Lady Finger into the coffee (for 1-2 seconds on each side) and place into square or rectangle tray until the bottom is completely covered.
7. Spread 1/2 of the cream cheese filling evenly on top of the fingers.
8. Lightly dust cocoa powder over the filling. Tea strainer works great!
9. Repeat with another layer of coffee dipped fingers.
10. Top with remaining filling.
11. Sprinkle cocoa powder over the top to form a coating.
11. Chill overnight to set.
12. Garnish with a light dusting of icing sugar.

材料
250g        奶油芝士
6汤匙     糖粉，分两个部分用
3/4杯      动物性奶油，（打起后加入1汤匙糖粉）
3粒         蛋黄
1杯         咖啡水 （nescafe/白咖啡，掺入些糖）
1包        海绵手指蛋糕 或 海绵蛋糕
可可粉和糖粉少许-撒在上面

做法
1. 将奶油芝士和3汤匙糖粉搅拌均匀。
2. 将蛋黄和3汤匙糖粉搅拌均匀。再拿去（double boil）炖，搅拌至变柠檬黄为此。
3. 立刻把它倒入芝士糊里搅拌均匀，再加入2汤匙的咖啡水拌均。再加入以打起的动物性奶油搅拌均匀。
4. 把海绵手指蛋糕快速沾上咖啡水，然后排在盆中一层。然后倒入（3）一层，撒上可可粉。重复多一次为第二层。
5. 撒上了可可粉就必须冷藏至少8小时或隔夜。
6. 冷却后切块再撒上一些糖粉就可享用～

Coconut Milk & Dragon Fruit Jelly 火龙果与椰浆燕菜

材料

2000ml 水
300ml Dragon Fruit Juice
300ml Santan
340G 糖
25G 燕菜粉
1束 班兰叶

做法
1) 把班兰叶和燕菜粉放进水里煮滚。
2) 把燕菜粉煮溶后再把糖倒入煮溶。
3) 把煮好的燕菜水分成两份，一份把Dragoon Fruit Juice倒进，
一份把santan倒进煮滚。
4) 然后倒入四方盆里大约1cm高待冷，之后用心形模型印出
来。印出来的模型再排入盆里。
5) 之后才轻轻的倒上一层掺好santan的燕菜。如果你要做多多
层呢就倒完一层待冷了又倒另一层，味道随意！

***
红色用火龙果
黄色用芒果掺一点淡奶
蓝色用兰花
青色用班兰草
白色用椰浆或淡奶
黑色用nescafe
尽量别用色素是最好！
黑色用nescafe
尽量别用色素是最好！


Ingredient
2000ml Water
300ml Dragon Fruit Juice ( Blend from 1/2 dragon fruit )
300ml Santan
340G Sugar
25G Jelly powder
Some pandan leaf

Method
1. Mix the water,jelly powder,pandan leaf and cook until well.
2. Add the sugar.
3. Separate the jelly paste to two parts,one mix with the dragon fruit juice,one mix with the coconut milk(reboiling).
4. Pour the jelly paste into the tray slowly.Pour layer by layer.

******

Red colour - Dragon fruit or Rose juice

Yellow colour - Mango juice
Green colour - Pandan leaf
White colour - Coconut milk,evaporated milk

Dark brown colour -Nescafe

Molten Lava Cake @_@ Yummy yummy

Serves : 4-6 glass

Ingredient
113g   Semi-sweet Baking Chocolate
120g   Unsalt butter （some more for greasing glass）
2pcs    Eggs
65g     Icing sugar
40g     Plain flour / Multi purpose flour

Method
1. Melt chocolate in double boiler.
2. Beat the egg and sugar until light and fulffy.
3. Once chocolate is melted,add in butter mix until the butter melts fully.
4. Add the (3) into egg,then add the flour and mix until well incorporated.
5. Butter bottom and sides of glass and pour in mixture about 3/4 way full.
6. Then bake in 180'c for 15mins,serve hot.

可做4-6 杯

材料
113g    半甜巧克力
120g    无盐牛油 （少许涂抹杯）
2粒     鸡蛋
65g     糖粉
40g     普通面粉

做法
1. 将巧克力隔水炖溶。
2. 把鸡蛋和糖粉拌均至光滑。
3. 把巧克力炖溶后加上牛油至到牛油完全溶化。
4. 把（3）倒进鸡蛋糊里再加上面粉搅拌均匀。
5. 把杯子涂上少许的牛油，然后将面糊倒入杯子里约9分满。

6.然后放入烘炉里，以180'c烘15分钟，即可趁热吃！